पोषण

पोषण

पोषण का मतलब है, शरीर के बढ़ने, विकास, और रखरखाव के लिए ज़रूरी पोषक तत्वों को लेना, उनका अवशोषण करना, और उनका इस्तेमाल करना. पोषण के लिए, हमें ऐसा आहार लेना चाहिए जिसमें कई तरह के पोषक तत्व हों. इन पोषक तत्वों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, और पानी शामिल हैं. 


अवशोषण = Absorption = चूषना


कार्बोहाइड्रेट, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाए जाने वाले तीन मुख्य पोषक तत्वों में से एक हैं. कार्बोहाइड्रेट के बारे में कुछ बातेंः 

• कार्बोहाइड्रेट, चीनी के अणु होते हैं. 
• शरीर, कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज़ में तोड़ता है. 
• ग्लूकोज़, शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों, और अंगों के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है.
• कार्बोहाइड्रेट को आम तौर पर 'सरल' और 'जटिल' कार्बोहाइड्रेट में बांटा जाता है.
• सरल कार्बोहाइड्रेट, अणुओं की छोटी श्रृंखलाओं से बने होते हैं, जिससे उन्हें पचाना आसान होता है. 
• जटिल कार्बोहाइड्रेट, लंबी शृंखलाओं से बने होते हैं, जिन्हें पचने में ज़्यादा समय लगता है. 
• कार्बोहाइड्रेट के कुछ उदाहरणः  
 • फल  
 • मुफ़्त शक्कर (जैसे मिठाई और टेबल शुगर)  
 • फलों का रस 
 • सफ़ेद ब्रेड या पास्ता  
 • ब्राउन राइस 
 • बेक्ड बीन्स 




प्रोटीन



प्रोटीन, अमीनो एसिड से बने कार्बनिक अणु होते हैं और जीवों के लिए ज़रूरी पोषक तत्व हैं: 
प्रोटीन, शरीर की सभी कोशिकाओं में पाया जाता है और शरीर के विकास और रखरखाव के लिए ज़रूरी होता है. 
प्रोटीन, शरीर की कोशिकाओं का प्रमुख संरचनात्मक घटक होता है. 
प्रोटीन, शरीर के अंगों, बालों, और त्वचा में भी पाया जाता है. 
प्रोटीन, रक्त कोशिकाओं को बनाने में भी मदद करता है. 
प्रोटीन, शरीर के pH स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है. 
प्रोटीन, कई तरह के काम करता है, जैसे कि प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करना, ऑक्सीजन का परिवहन करना, और संक्रमण से बचाना. 
प्रोटीन के कुछ उदाहरण: कोलेजन, इंसुलिन, और एंटीबॉडी. 
प्रोटीन से जुड़ी कुछ और बातें:
प्रोटीन को राइबोसोम नामक प्रोटीन उत्पादन कारखाने में बनाया जाता है. 
प्रोटीन के अलग-अलग अमीनो एसिड निर्माण खंडों को पुनः इस्तेमाल करके नए प्रोटीन बनाए जाते हैं. 
प्रोटीन के कुछ उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ हैं: बीन्स, मांस, मछली, पनीर, अंडे, और नट्स. 


कार्बनिक

कार्बनिक अणु वे अणु होते हैं जिनमें कार्बन परमाणु होते हैं, जबकि अकार्बनिक अणु वे अणु होते हैं जिनमें कार्बन परमाणु नहीं होते. कार्बनिक अणुओं से जीवित चीज़ें बनती हैं. कार्बनिक अणुओं के कुछ उदाहरण: ग्लूकोज़, ट्राइग्लिसराइड्स, अमीनो एसिड, डीएनए. [1]  
अकार्बनिक पदार्थों को ऐसे रासायनिक यौगिकों के रूप में परिभाषित किया जाता है जिनमें कार्बन (C) नहीं होता. हालांकि, प्राथमिक कार्बन (C) (ग्रेफ़ाइट या डायमंड के रूप में) और कार्बन के यौगिक और, उदाहरण के लिए, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन या सिलिकॉन को भी अकार्बनिक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है. 



वसा, शरीर के लिए ज़रूरी होती है और इसे शक्तिदायक ईंधन भी कहा जाता है. वसा के बारे में कुछ खास बातेंः 
वसा को 'फ़ैटी एसिड' या 'लिपिड' भी कहा जाता है. 
वसा, शरीर को ऊर्जा देती है, कोशिकाओं को संरक्षित करती है, और हॉर्मोन बनाने में मदद करती है. 
वसा, मांस और वनस्पति दोनों से मिलती है. 
वसा, शरीर में प्रोटीन की ज़रूरत को कम करती है. 
वसा को संतुलित मात्रा में लेना चाहिए. ज़्यादा वसा लेने से कई तरह की समस्याएं हो सकती हैं. 
वसा दो तरह की होती है - संतृप्त और असंतृप्त. 
संतृप्त वसा, मीट, डेयरी, और अंडे जैसे उत्पादों में पाई जाती है. 
वसा के कुछ उदाहरणः
मक्खन 
घी 
चर्बी 
मार्जरीन 
वसा, शरीर में तीन अणुओं से मिलकर बनी होती है, जिसे ट्राइग्लिसराइड कहते हैं. 
वसा, पॉलिमर का एक उपसमूह है, जिसे लिपिड कहते हैं. 
लिपिड, कार्बन, हाइड्रोजन, और ऑक्सीजन जैसे रासायनिक तत्वों से बने होते हैं. 


विटामिन, कार्बनिक पदार्थों का एक समूह है जो शरीर के विकास, वृद्धि, और सामान्य कोशिकाओं के कामकाज के लिए ज़रूरी होता है. विटामिन, शरीर के चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है. विटामिन की कमी से कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. विटामिन के बारे में ज़्यादा जानकारीः 
विटामिन, शरीर में पर्याप्त मात्रा में नहीं बन पाता, इसलिए इसे भोजन के ज़रिए लेना ज़रूरी होता है. 
विटामिन, वसा, प्रोटीन, और कार्बोहाइड्रेट जैसी अन्य पोषक तत्वों से अलग होता है. 
विटामिन को खनिजों के साथ भी जोड़ा जाता है. 
विटामिन दो तरह के होते हैं - पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील. 
विटामिन सी और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के आठ सदस्य पानी में घुलनशील होते हैं. 
विटामिन ए, डी, ई, और के वसा में घुलनशील होते हैं. 
विटामिन की कमी से होने वाली बीमारियों को कमी से होने वाली बीमारियां कहा जाता है. 
विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए, विटामिन से भरपूर आहार लेना चाहिए. 
विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए, पूरक आहार लेने से पहले किसी पेशेवर से सलाह लेनी चाहिए. 


खनिज,

 पृथ्वी पर प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अकार्बनिक पदार्थ होते हैं. ये खदानों से खोदकर निकाले जाते हैं. खनिजों की खासियतें ये हैं: 
इनकी रासायनिक और क्रिस्टलीय संरचना निश्चित होती है. 
इनमें रंग, कठोरता, चमक, और घनत्व जैसे भौतिक गुण होते हैं. 
ये कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं. 
इनका निर्माण भूवैज्ञानिक प्रक्रियाओं के कारण होता है. 

खनिज पोषक तत्वों के रूप में उपयोगी होते हैं: 

खनिज, शरीर के लिए ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं. इन्हें प्राकृतिक पोषक तत्व भी कहा जाता है. 
खनिज, शरीर के कई कामों में मदद करते हैं, जैसे कि हड्डियां और दांत मज़बूत करना, भोजन को ऊर्जा में बदलना, और तंत्रिका तंत्र के ज़रिए संदेश भेजना. 
खनिज, कई कोशिका प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जैसे कि ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाना, प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना, और ऊर्जा उत्पादन. 
शरीर के लिए ज़रूरी कुछ खनिज ये रहे: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ़ॉस्फ़ोरस, पोटाशियम, और सोडियम. 
इनके अलावा, क्रोमियम, तांबा, आयोडिन, लोहा, मैगनीज़, और जस्ता जैसे खनिज भी शरीर के लिए ज़रूरी होते हैं. 
खनिज, मुख्य रूप से मिट्टी और पानी से मिलते हैं. 
विटामिन की तरह, खनिज भी शरीर के ठीक से काम करने के लिए ज़रूरी होते हैं. 

पोषक तत्व

 पदार्थ जो जीव को पोषण प्रदान करते हैं पोषक तत्व कहलाते हैं




सूक्ष्म पोषक तत्व (माइक्रोन्यूट्रिएंट्स) और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, दोनों ही शरीर के लिए ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं:
सूक्ष्म पोषक तत्व
ये विटामिन और खनिज होते हैं. इनकी ज़रूरत शरीर को कम मात्रा में होती है. इन्हें मिलीग्राम या माइक्रोग्राम में मापा जाता है. ये स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी होते हैं, लेकिन ऊर्जा नहीं देते. मस्तिष्क के काम से लेकर पाचन तक, शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए ये महत्वपूर्ण होते हैं.


मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

ये कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, और वसा होते हैं. इनकी ज़रूरत शरीर को ज़्यादा मात्रा में होती है. इन्हें ग्राम में मापा जाता है. ये शरीर को ऊर्जा देते हैं. 
शरीर को स्वस्थ रहने और ठीक से काम करने के लिए, दोनों तरह के पोषक तत्वों की ज़रूरत होती है. हालांकि, शरीर को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की ज़्यादा ज़रूरत होती है. सभी खाद्य पदार्थों में ये दोनों तरह के पोषक तत्व होते हैं, लेकिन अलग-अलग मात्रा में.


पोषण के दो मुख्य प्रकार होते हैं: स्वपोषी पोषण, विषमपोषी पोषण. 

स्वपोषी पोषण में जीव अपना भोजन खुद बनाते हैं, जबकि विषमपोषी पोषण में जीव ऊर्जा और पोषक तत्वों के लिए दूसरे जीवों पर निर्भर रहते हैं. 
स्वपोषी पोषण के बारे में ज़्यादा जानकारीः
स्वपोषी पोषण में हरे पौधे प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया से अपना भोजन बनाते हैं. 
इस प्रक्रिया में पौधे कार्बन डाइऑक्साइड और खनिज लवणों से कार्बोहाइड्रेट और ऑक्सीजन बनाते हैं. 
स्वपोषी पोषण के दो मुख्य प्रकार हैं: 
प्रकाश संश्लेषक स्वपोषी 
रसायन संश्लेषक स्वपोषी 


विषमपोषी पोषण के बारे में ज़्यादा जानकारीः
विषमपोषी पोषण में जीव दूसरे जीवों से भोजन ग्रहण करते हैं. 
विषमपोषी पोषण की कुछ विधियां ये हैं: 
मृतपोषी पोषण 
परजीवी पोषण 
सैप्रोफ़ाइटिक पोषण 


प्रकाश संश्लेषण की सही परिभाषा क्या है?
( FOH-toh-SIN-theh-sis) एक रासायनिक प्रक्रिया जो पौधों, शैवाल और कुछ प्रकार के बैक्टीरिया में होती है, जब वे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं । प्रकाश संश्लेषण के दौरान, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड मिलकर कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) बनाते हैं और ऑक्सीजन छोड़ते हैं।

6CO 2 + 6H 2 O → C 6 H 12 O 6+6H2O + 6O 2

प्रकाश संश्लेषण मुख्य रूप से पत्तियों में होता है. यह पत्तियों की मध्य परत, जिसे पैलिसेड पैरेन्काइमा कहते हैं, में होता है. पत्तियों में मौजूद क्लोरोप्लास्ट नामक विशेष कोशिकाओं में प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया होती है. क्लोरोप्लास्ट में मौजूद क्लोरोफ़िल वर्णक, सूर्य के प्रकाश से ऊर्जा का अवशोषण करता है. 



विषमपोषी पोषण

HETEROTROPHIC NUTRITION

पोषण की वह विधि जिसमें एक जीव दूसरे जीव से भोजन ग्रहण करता है, विषमपोषी पोषण कहलाता है। The mode of nutrition in which an organism takes food from another organism is called heterotrophic nutrition.

हरित पादप और नील-हरित शैवाल के अलावा अन्य जीव पोषण के विषमपोषी प्रकार का अनुसरण करते हैं।

Organisms, other than green plants and blue-green algae follow the heterotrophic mode of nutrition.


‎‫

विषमपोषी पोषण HETEROTROPHIC NUTRITION

> विषमपोषी पोषण को आगे तीन

प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, Heterotrophic nutrition can be further divided into three types, 

तीन प्रकार

मृतोपजीवी पोषण SAPROPHYTIC NUTRITION

प्राणीसम पोषण HOLOZOIC NUTRITION

प्रजीवी पोषण PARASITIC NUTRITION/


मृतोपजीवी पोषण SAPROPHYTIC NUTRITION

> मृतोपजीवी पोषण में जीव भोजन पर पाचक रसों का स्राव करता है। 

In saprophytic nutrition, the organism secretes the digestive juices on the food.

प्राणीसम पोषण HOLOZOIC NUTRITION

> प्राणीसम पोषण में, पाचन जीव के शरीर के अंदर होता है यानी भोजन ग्रहण करने के बाद। अधिकांश जानवर पोषण के इस तरीके को अपनाते हैं। 

In holozoic nutrition, the digestion happens inside the body of the organism. i.e., after the food is ingested. Most of the animals nutrition. follow this mode of

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